Нижний Новгород
+7 (831) 260-15-41

руб.

Исторический экскурс

Источник: Все о чае

Мы уже говорили, что русская чайная традиция — это поток перепутанных и спорныхисторий и утверждений. Но по этому потоку гордо плывет один совершенно бесспорный и неподвластный никакой критике объект — самовар...

... Для начала заглянем в словарь Даля (комкак не емуопределять чуть ли не самый русский из существующихпредметов). Вот что он пишет: «Самовар — это водогрейный для чая сосуд, большей частью медный,и трубой и жаровней внутри». Не отстают од Даля и нашианглоязычный братья. «Samovar. A metal urn, commonly of copper, used in the Soviet Union and elsewhere for heating water» (Webster`s Encyclopedic Unabridged Dictionary. 1989). Или вот еще. «Samovar. A metal urn with a spigot and internal tube for heating water in making tea.Used esp. in Russia» (Webster`s New World Dictionary). Вот так вот. Два Вебстера — это один Даль, минус Советский Союз. Даль и Вебстер, конечно, хорошие источники, но нас положение обязывает заглянуть в сутьвопроса несколько глубже. Мы обратимся к альбому «Русские самовары» Герба Фрайкопфа, что вышел в Питере в 1995 году (практически все иллюстрации — оттуда, автор фотографий — А. А. Лобанов) и некоторым другим материалам. И начнем, как всегда, с истории...

Задолго до появления самовара в быту для нагревания воды применялись обычные чайники, мало чем отличающиеся от своих современных неэлектрических собратьев. Их традиционным недостатком было то, что вода в них остывала. Причем не быстро,а очень быстро, так как чайники делались из меди, которая, как известно, обладает прекрасной теплопроводностью.

Появление поддувала с впаянной внутрь сосуда трубойв чайнике позволило поддерживать в нем постоянную температуру. Точное время появления приборов неизвестно, однако в XVIII веке они уже точно существовали — железки, оставшиеся с тех времен естьв музейных собраниях и частных коллекциях. Правдав подавляющем большинстве случаев эти чайникис поддувалом использовались для приготовления сбитня, но не чая (чай был тогда еще порядочной редкостью). Существует мнение, что прообразом сбитенников были аналогичные устройства, завезенные в Россиюкочевниками (которые, в свою очередь, могли познакомиться с китайским «хо-го» — предметом, очень похожим на самовар, но без краника и другогоназначения). Во всяком случае формой первые сбитенники весьма напоминали своих кочевых братьев. Несмотря на совсем «нечайное» использование, сбитенник можно считать первым предком самовара.

Вторым предком самовара, безусловно, была традиционная русская кухня, состоявшаяиз двух секций, служивших для приготовления щей и каши. Кухня была уже, практически, самоваром. Только без краника — так как щи в него не пролезли бы;) ВXVIII веке в кухне появляется третий предмет, специально предназначенный для нагревания воды и приготовления напитков. Вот к нему то уже и начали приделывать краник.

Принято считать, что первые классические самовары появились в середине XVIII века. К 1745 году относятся первые упоминания об изготовлении самоваров. Их делалина уральских заводах Демидова и на Троицком заводе Турчанинова. «Самоварное» дело развивалось очень бурно. Фабрики по производству самоваров были во многихгородах России, особой изысканностью отличались польские самовары. До 1820-хгодов крупнейшим производителем самоваров был завод Петра Силина (Московская губерния). Однако, с 1820-х доминировать на «самоварном фронте» стала Тула,не утратившая звания самоварной столицы и до сих пор (если сейчас вообще уместно говорить о самоварах).

Своего расцвета русские самовары достигли в концеXIX — начале XX века. В 1912—1913 годах только в Тулеежегодно выпускали 660 тысяч этих замечательных приборов. В это же примерно время вместе с самоваромначинают использовать бульотки — приборы, в которыхна спиртовой горелке поддерживалась постоянная температура горячей воды — пока самовар закипалпо новой.

Электричество погубило самовары. Электрические кипятильники, которые втюхивают доверчивым покупателям, придавая им форму самовара — полная фигня. Хотя именно эти суррогатам самовары обязаны своему «ренессансу», наступившему в начале 1980-х годов, когда модана электрические самовары стала повальной. Настоящие же самовары перешлив разряд антиквариата.

Вернуться к списку статей